Pizza de verduras

Ingredientes

Masa
– Huevo 3 unidades
– Leche en polvo descremada 30 g
– Salvado de trigo 25 g
– Harina integral superfina 70 g
– Polvo de hornear 1 cdita
– Aceite 10 cc
– Sal y pimienta c/n
Cubierta
– Berenjena 150 g
– Cebolla 200 g
– Aceite de oliva 30 cc
– Tomates triturados 100 g
– Perejil fresco 1 cda
– Orégano 1 cdita
– Ají molido ½ cdita
– Pimentón ½ cdita.
– Queso fresco reducido en grasa. 150 g
– Rúcula 60 g

Procedimiento

Para la masa:
– Mezclar la harina integral con el polvo de hornear, el salvado de trigo y l leche en polvo.
Batir el huevo y salpimentar. Incorporar a la mezcla de harinas y agregar el aceite. Unir.
– Forrar un molde para pizza con papel manteca, pulverizar con rocío vegetal y extender
bien la masa hasta los bordes. Cocinar en horno fuerte 15 ‘ hasta que esté a punto. Dejar
entibiar y retirar el papel. Queda una finita masa.
Para la cubierta:
– Cortar la berenjena sin pelar, en rodajas finas y pincelarlas con aceite de oliva mezclado
con sal y pimienta. Cocinas ambos lados sobre una plancha y retirar.
– Cortar la cebolla en juliana y poner a rehogar en caldo hasta que este transparente.
– Mezclar el tomate triturado, ají molido, pimentón, orégano, perejil, sal y pimienta.
– Pincelar la piza con la salsa y llevar a horno unos minutos. Retirar y en una mitad añadir la
mitad de la preparación de cebolla, las berenjenas grilladas y cubrir con la mitad del queso fresco picado. En la otra mitad cubrir con la cebolla y el queso restante. Colocar en el horno hasta que el queso se haya derretido. Retirar y agregar hojas de rúcula sobre la mitad que no tiene berenjenas.

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María Laura Alaniz

Licenciada en nutrición, Amante de la alimentación saludable, corredora Mis mayores logros son 4 maratones de 42km en calle y 4 ultramaratones en montaña (50 km, The North Face, Bariloche 2015 , 75 km Ultra Trail Amanecer Comechingon, Villa Yacanto 2016, 70 km Patagonia Run 2017), 50 km ultra trail amanecer comechingon, Villa Yacanto 2017, 42km Salomon (Villa La Angostura 2016). Profesional Certificada en abordaje NO DIETA, Antropometrista ISAK nivel 1, Posgrado y Diplomatura en Obesidad Universidad Favaloro, Nutrición deportiva, nutrición clínica, nutrición infantil.