Pizza de verduras


Pizza de verduras

Ingredientes

Masa
– Huevo 3 unidades
– Leche en polvo descremada 30 g
– Salvado de trigo 25 g
– Harina integral superfina 70 g
– Polvo de hornear 1 cdita
– Aceite 10 cc
– Sal y pimienta c/n
Cubierta
– Berenjena 150 g
– Cebolla 200 g
– Aceite de oliva 30 cc
– Tomates triturados 100 g
– Perejil fresco 1 cda
– Orégano 1 cdita
– Ají molido ½ cdita
– Pimentón ½ cdita.
– Queso fresco reducido en grasa. 150 g
– Rúcula 60 g

 

Procedimiento

Para la masa:
– Mezclar la harina integral con el polvo de hornear, el salvado de trigo y l leche en polvo.
Batir el huevo y salpimentar. Incorporar a la mezcla de harinas y agregar el aceite. Unir.
– Forrar un molde para pizza con papel manteca, pulverizar con rocío vegetal y extender
bien la masa hasta los bordes. Cocinar en horno fuerte 15 ‘ hasta que esté a punto. Dejar
entibiar y retirar el papel. Queda una finita masa.
Para la cubierta:
– Cortar la berenjena sin pelar, en rodajas finas y pincelarlas con aceite de oliva mezclado
con sal y pimienta. Cocinas ambos lados sobre una plancha y retirar.
– Cortar la cebolla en juliana y poner a rehogar en caldo hasta que este transparente.
– Mezclar el tomate triturado, ají molido, pimentón, orégano, perejil, sal y pimienta.
– Pincelar la piza con la salsa y llevar a horno unos minutos. Retirar y en una mitad añadir la
mitad de la preparación de cebolla, las berenjenas grilladas y cubrir con la mitad del  queso fresco picado. En la otra mitad cubrir con la cebolla y el queso restante. Colocar en el horno hasta que el queso se haya derretido. Retirar y agregar hojas de rúcula sobre la mitad que no tiene berenjenas.

pizza


 

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